Critica Bambi

¡Hola de nuevo! tras mucho tiempo sin probar un showarma, me decante a ir a uno muy recomendado por un amigo mio, cerquita del barrio donde vivo. El lugar se llama Bambi, es un locarcito muy pequeñito situado justo enfrente de la rotonda de la luz, al entrar, me puse a mirar la carta, el local no esta especializado en kebabs, ni mucho menos,ofrecen una oferta muy variada de productos (camperos, combinados, hamburguesas...) así que, me decante por la opinion de mi amigo. El kebab no esta nada mal, carne mixta en abundancia, un buen puñado de verduras, y una salsa picante para chuparse los dedos, (probablemente, de las mejores salsas picantes que he probado).

El rollo bastante denso, cosa que se agradece, pero mal prensado (con los bocados finales se te cae todo el relleno).

Dejo una imagen por aquí

Conclusión final: un buen rollo, cerca de casa y baratito (3'90 solo) saciable pero dejando algo que desear...

Lo mejor: El precio, la cantidad y el picante

Lo peor: El dürüm, demasiado pequeño y la verdura demasiado fría, hace un contraste bastante desagradable.

Nota final: 6'5, con rollos mejores en las cercanías, merece la pena andar unos minutos mas. en caso de que quieras algo de comer urgentemente, es un buen sitio donde elegir algo mejor que el kebab

Localizacion:


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Como curiosidad, mi colega se pedio una especialidad llamada "fin fan fun" una bomba con huevo, salsa bacon y un montón de cosas apetitosas remezcladas entre sí. ¡Aquí teneis una fotito!

Receta salsa de kebab casera

Hola señores, experimentando, he conseguido componer con mucha fidelidad la tan asiada salsa de yogur usada en los kebabs

Es bien sencilla, en primer lugar, vamos a darle la base a la salsa.

Voy a poner cantidades aproximadas para un par de kebabs, medio vaso casi.
Primero, cojed medio yogur natural  y hechadlo en un recipiente pequeño junto a una cantidad aproximada pero menor de mayonesa. Moved un poco la mezcla, y añadidle ajo en polvo, sal, pimienta en polvo, especias a tu gusto (hierbas povenzales, perejil etc...) y por último un chorreoncito de aceite. Con todo esto junto, batidlo muy bien, preferiblemente con una batidora, si no con un tenedor o cuchara.
Ahora, cuando esté bien batido, provadla un poco, si véis que está dulce debido a la mayonesa o al yogur, añadidle pequeñas dosis de vinagre (vinagre normal, nada de usar variables de vinagre) e id removiendo hasta que esté a vuestro gusto, si por lo contrario está amarga, añadid mayonesa hasta que esté al punto.

Pues nada mas, es así de sencillo, en 5 minutos tienes tu salsa. Os recomiendo que la carne que uséis, sobre todo si es pollo o cordero, esté adobada, y bien frita, el resultado final no envidiará demasiado de un kebab profesional.

El kebab, ¿Como se hace?

En los últimos tiempos la comida rápida ha evolucionado y ahora la estrella de estos platos es el Kebab, sobretodo porque nos lo sirven rapidísimo (de no ser que estes en una zona de marcha a las 5 de la mañana y haya muchos jóvenes jartos de alcohol y que necesiten llenar sus buches) y sobretodo porque están buenismos.
En el primer momento que hincas el diente en uno de estos maravillosos “bocadillos” quedas prendado de ellos y no puedes parar de comerlos, pero también es cierto que en el primer momento que te lo comes piensas “esto no debe de ser muy sano”.
Pues a continuación os muestro un video de como se fabrican esos rollos de carne pinchados en un palo. Para que os hagáis una idea es como si coges una vaca la trituras una vez la has deshuesado y quitado las partes que más sirven, la amasas un poco y la pinchas en un palo alternando maseta de esta con algún digno trozo de carne marinada y encima luego lo congelas.

Como resultado final, os dejo con alguno de estos rollos ya montados

¡Von apetit!

Abassid Kebab (critica) ADK

Esta tarde, paseando con un amigo en busca de unas zapatillas por Plaza Mayor, pasamos por la plaza central, donde se sitúan los locales de alimentación, tras observar con detenimiento las tres franquicias de kebab allí situadas, al final, me decante por ADK (Abassid Dönner Kebab). Con 5 eurillos en la cartera me puse a mirar la carta, una gran variedad y surtido de productos, desde pequeños entrantes, (falafel, patatas fritas, aritos de cebolla) a menus de Kebabs dürüm, llamándome una oferta bastante la atención, el Abassid Kebab mixto, con doble de carne, guarnición de verduras y una loncha de queso feta.

El precio, algo descabellado para un simple bocadillo de pan de pita (4'10), pero sentía tanta curiosidad que no dude en soltar hasta el ultimo centavo, la atención al cliente algo fría, "¿mas salsa?, ¿mas carne?, ¿mas picante?" Tras tenerlo todo listo, me dispuse a sentarme en la terraza.

Cogí mi tenedorcillo de plástico y empece a pinchar poco a poco, la salsa de yogur muy del montón, no destacaba, pero se fusionaba de lujo con el queso feta, la lechuga y la cebolla, creando un sabor casi único.  La carne muy jugosa y abundante, tanto el pollo como la ternera, todo esto con un ligero toque picante que potencia el sabor del kebab, sin duda uno de los mejores momentos del dia, tras comer medio Abassid Kebab con el tenedor, me dispuse a aplastar el pan y darle el primer bocado, el pan no estaba en su punto (uno de los pocos contras que le veo) pero aun así no deje ni media hoja de lechuga sobre el envoltorio ¡Para chuparse los dedos!

Conclusión Final: Un precio algo excesivo para un pan de pita, de fantástica calidad, pero que te deja algo vacío cuando lo terminas, y con ganas de mas...

Lo mejor: Probablemente el doble de carne, la sutíl salsa picante y como no, el queso Feta que le da un toque unico.

Lo peor: El precio, demasiado caro para un pita, el servicio, algo frio (suele pasar en franquicias)

Nota Final: 7'8 Puede mejorar, pero si tienes dinero y te apetece un capricho, tienes que hacer una visita obligada.

Localización:

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Queso feta y ensalada turca

Feta (Griego: φέτα, género femenino, en Turco: beyaz peynir, literalmente "queso blanco", en búlgaro: сирене) se trata de un queso clásico de Grecia, Turquia, Dinamarca y Bulgaria, fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera

Es un queso blando, sin "piel" que se expende en porciones rectangulares o en forma de cuña. Su consistencia es sólida aunque flexible poseyendo algunas grietas y presentando en ocasiones pequeños huecos. Su porcentaje butiroso (tenor graso) mínimo es del 43% del peso neto. Al gusto es delicadamente craso y ligeramente ácido resultando en un sabor muy grato.

Es muy utilizado en establecimientos de comida Kebab, usado en las "Ensaladas turcas" junto a la salsa de yogur  

o en los propios kebabs como aditivo (siendo esto menos frecuente) junto a la lechuga, el tomate y la cebolla,  lo hace el complemento perfecto para una comida ligera. normalmente como dieta vegetariana, se suele mezclar con falafel y salsa de yogur, dando un sabor único y especial

 

El pan de pita

El pan pita es un tipo de pan plano, de origen Griego y de consumo en el mediterráneo oriental, especialmente en el cercano oriente, cocido en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan ahuecado que puede ser rellenado con todo tipo de alimentos.

Normalmente, se abre el pan por un extremo y se rellena de carne, verduras y salsa, conviertiendolo en un pequeño bocadillo, 

Aquí os dejo un pequeño video ilustrativo de la elaboración de un pita kebab

Disculpen la calidad del video

El Dürüm o Dürüm Dönner

Un dürüm (en turco ‘rollo’) es un tipo de pan muy empleado en la cocina turca y que se elabora con harina de trigo, agua, algo de aceite vegetal y un poco de levadura. Tiene una forma aplastada y redonda, de aproximadamente de 30 a 70 cm de diámetro.

Es muy conocido en muchos países de Europa como el "dürüm döner" ya que se trata de un döner, mediante el que se enrolla junto con otros ingredientes, como cebolla, salsas, carne, etcétera.para formar el denominado kebab dürüm.

Es el tipo de kebab mas cotizado, por su comodidad a la hora de ingerirlo, parecida a la de un bocadillo convencional

Pizza Turca o Lahamacun

El Lahmacun es una variedad de pizza muy característica de la cocina turca, también denominada erróneamente como pizza turca. Consiste en un pan de masa de levadura, delgado y redondo, que antes de hornearse se le unta un ragú condimentado de carne, cebolla y tomates. Lahmacun es una comida rápida tradicional que se consume recién salida del horno. El nombre proviene del árabe lahm ala ajeen que significa carne sobre pasta. El Lahmacun se puede considerar un plato de comida rápida que puede comerse en muchos restaurantes a pie de calle.

Se trata de un plato anatoliense que suele estar hecho de pan en su base y que se sirve con carne (generalmente de cordero) picada y algunas verduras, tales como cebollas y tomates, comino , aceite de oliva, sumac y pimienta negra, a diferencia de las pizza italianas esta no lleva queso y al servir se suele echar unas gotas de limón y unas hojas de perejil. Una vez que se ha cocinado en el horno, se suele enrollar y se puede comer en la mano de forma similar al durum.

cabe decir que no podemos confundir, el durum kebab con el lahamacun, aunque ambos pueden ser enrollados, la masa de el lahamacun contiene especias ademas de ser mucho mas densa que la del durum kebab
Aquí añadimos unas cuantas fotos de lahmacun,

Fotos Lahmacun

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El Falafel, Breve historia

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente Indio. Actualmente se come en India, Paquistan y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur, así como en sándwich, en pan de pita o rollo

Actualmente, las tendencias culinarias han provocado el triunfo del faláfel de garbanzo sobre el faláfel de haba. L. Kensington es un purista del faláfel. En en su libro 'Faláfel y Yo," explica que sólo utiliza garbanzos, no habas. Los faláfel de garbanzo se sirven a lo largo de Oriente Medio y se han popularizado gracias a expatriados de esos países.

En países occidentales, se usa como alternativa vegetariana a la carne empleada en Kebabs o showarmas, sirviéndose así en los mismos establecimientos que estos. Se suelen servir solos, acompañado de guarnición de verduras y salsa de yogur, en pan de pita, o enrollado en un durum

Aquí vemos algunas fotos en un deslizable de Slideshare

Falafel pics

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El kebab, un poco de historia.

El shawarma (del árabe شاورما) o döner kebab (en turco) es un plato originario del Medio Oriente que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera asada en un asador vertical, consumidas en el interior de un pan de pita junto con vegetales y otros acompañamientos. Se ha hecho popular en Europa como comida rápida gracias a la influencia de emigrantes norteafricanos y turcos.


Se originó en el 1234 d.c. (Una fecha curiosa, ¿Verdad?) y en un principio era una comida de pobres. El término döner kebab significa "carne a la parrilla que da vueltas". Así, cuando para referirse a un kebab hecho con pollo, el término que se emplea es tavuk kebab. Mientras que la palabra "kebab" se usa en Europa para referirse al shawarma, en Estados Unidos y el Reino Unido es equivalente a "shish kebab", consistente en un palo de metal o madera con pequeños pedazos de varios tipos de carne o pescado con o sin vegetales, que es asado en una parrilla, al estilo de los pinchos morunos (de hecho, se cree que el propio pincho moruno es una variante del shish kebab - pincho de pollo).

Desde el punto de vista nutricional, el shawarma incluye casi todos los grupos alimenticios necesarios para una alimentación y un estilo de vida saludables. Contiene, además de la carne, pan (cereales), verduras y hortalizas como repollo, cebolla, tomate y lechuga, lácteos (en la salsa) y aceite, aunque sus ingredientes pueden ser de lo más variados.